我在九月排了10堂料理課(十月也是,好忙啊),以今天在Yamicook 美食廚藝教室的蕭冠之老師川菜課完美收官。等了好久,終於等到我喜歡的川菜課程,而且老師不僅手藝好,講課也條理清晰,真的非常非常滿意❤️
蕭老師今天教了三菜一湯,都是可以在家宴客的菜色,其中看似容易卻不簡單的青麻椒香浪花白肉是我最喜歡的菜色,肉嫩汁鮮、香麻輕辣,五花肉和銀芽承載了豐富的香氣,真的讓我意猶未盡,已經忍不住想週末就交作業了。
麻辣水煮牛也是非常值得學的菜色,以前在上海工作時,跟同事、朋友聚餐總會點一道水煮牛或水煮魚,吃的時候幾乎都在大海撈針,牛肉和魚片往往少得可憐。現在學會自己做真是太好了,想吃多少份量都可以!
講究麻辣鮮香酥燙嫩的陳麻婆豆腐煲是白飯小偷,連平時不吃飯的我都忍不住配了兩口。老師花了不少時間教大家脆臊的做法,脆臊可說是麻婆豆腐的靈魂,做不到位就少了「酥」字,真的需要耐心。今天的麻婆豆腐很好吃,真的要雞蛋裡挑骨頭的話就是沒用牛絞肉有點可惜,若能吃牛肉的話一定要用牛,香氣會大升級~
茶樹菇雞湯鮮美好喝,免汆燙的做法保留了更多雞肉本身的滋味,配上茶樹菇和蛤蜊真的很對味。這道湯品講究的是「適度」,加熱時間要適度、配料用量要適度,做好這一點才能得出一鍋醇香的好湯。
蕭老師的下一堂課要教四川老罈酸菜,我已經火速報名了。希望老師能教酸菜魚,在這邊許願不知道笑長會不會看到啊😆😆😆
同時也有279部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,網路美食的「涼拌鴨掌」超涮嘴!❤️ 想吃的人快去買跟我一起吃起來!🤪 https://www.laopengyu.co/laopengyu/?tag=DIN #老彭友秘制辣掌 訂閱我!🔔🙏😉😘❤️ https://www.youtube.com/channel/UCJjUwoNYMdRCZbDy_...
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川 味 水 煮 牛 在 美食旅人(伊甸貓Edencat) Facebook 的最讚貼文
若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓,應該是內湖飯Bar創始店了!
老實說,友人邀約時,因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺,純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來,完全讓我對「飯Bar」完全改觀,也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店,而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷,在傳統上海菜中,既保留傳統上海菜精髓與底藴,卻又能恰如其分的加入創新元素,讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味!真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」,雞肉柔嫩中帶著紮實口感,皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣,優雅低迴卻不張揚;創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感,卻也保留上海菜飯的飯香菜香,讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜;「水煮牛兒皮」雖是四川菜,但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香,開胃卻不燥喉燒口;「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁,吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁,一吃就欲罷不能;「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜,以金鉤蝦增鮮,起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香,看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機,角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀,更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作,白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜,交織出迷人的層次。
#美食 #美食旅人 #飯bar內湖旗艦店 #飯bar內湖#台北美食 #內湖美食 #中菜 #上海菜
川 味 水 煮 牛 在 睿咩Rimmy Facebook 的最讚貼文
這時期飯店有專門的餐廳超重要👏
像新悦有很多設施可以玩,
非常適合飯店玩好玩滿,然後媽媽就能廢🤣
新悦花園酒店 Hsin Hotel 的《 #頤粵軒》
提供精緻粵菜及港式小點
我們五大一小當晚的餐點有
松露燒汁牛小排
黑松露金箔蝦餃皇
XO醬蘿蔔糕
川屬重慶水煮牛
鵪鶉溏心蛋燒賣
松露鮮蝦長春捲
藥膳人參燉雞湯
塔香鮮蝦煎餅
福建鮑汁炒飯
最喜歡的就是 塔香鮮蝦煎餅
是以九層塔結合港式料理,
咬下去滿滿的塔香🤤
搭配上蝦仁鮮甜滋味
回想又餓了起來~~
話說…我們回家了…才想到…
出發前看菜單時,
一直很想嚐嚐他們的櫻桃鴨,
結果忘了😑要先預訂,
沒關係~這遺憾才會再來玩,
下次來一定要吃💪
除了餐廳,也有酒吧+咖啡廳,
非正餐時間也可以叫餐進房間,
真的超超超方便👍
另外~他們也有提供外送服務呢!
現場看到好多傅潘達和吳柏毅在等
可見餐廳的水準也多讚囉😘
最後特別推薦早餐🌞
照片這是兩人份的,
因應防疫,是配送套餐進房間,
每天有中西式兩種可以選擇,
像我們住了三天兩夜,
每天都吃不一樣的,不怕膩,
重點是份量超多且豐富😋😋
美好的一天由美好的早餐開始,
真的超幸福的❤️
官方Line
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頤粵軒訂位
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川 味 水 煮 牛 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的最佳貼文
網路美食的「涼拌鴨掌」超涮嘴!❤️
想吃的人快去買跟我一起吃起來!🤪
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大胃王挑戰6公斤大奶酪!60人份自己做!微ASMR!
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飛到日本東京挑戰100顆餃子!
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雞排大胃王比賽!冠軍獎金6600元!
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大胃王挑戰5公升珍珠奶茶!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【下】從早吃到晚!
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#網路團購美食 #大胃王挑戰外送
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川 味 水 煮 牛 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
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川 味 水 煮 牛 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
香辣的水煮牛是不少人的愛,今天肥大叔要教你如何在家輕鬆做,香麻滑嫩絕對是下飯、配酒的好選擇,你絕對不能錯過!
影片授權:肥大叔Fat Uncle(https://youtu.be/3g__bLfM5ag)
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